Follow by Email

torstai 13. kesäkuuta 2013

hätävarakeitto

Edellisen postauksen grillailun aikaan minulle tuli olo kun oli ystäviä kylässä, että entäs jos ruoka ei riitäkään kaikille. Kaapeissakaan ei juurikaan ollut mitään ihmeitä perusjuttujen kuten mausteiden lisäksi. Edes perunoita ei löytynyt tai riisiä. Oikeastaan löysin vaan couscousta, pari porkkanaa, sipulia ja 2dl purkin paseerattua tomaattia, sekä papumixin. Hetken mietittyäni ajattelin, että kyllähän näistä nyt saa kyhättyä vaikka keiton couscousille Pohjois-Afrikkalaiseen tyyliin. Täytyy sen verran kehua, että keitto ylitti kaikki odotukseni ja siitä tuli ehdottomasti yksi parhaista keitoista, jota olen koskaan tehnyt ja täysin omasta päästä sävellettynä! Kuvaa ei tullut otettua, mutta laitan kuvan ruokapöydästä toisesta suunnasta kuin edellisessä postauksessa :D


Mustassa kattilassa pilkottaa keitto.

Ainekset (muistaakseni)

2 isoa porkkanaa
2 sipulia
2 dl tetra paseerattua tomaattia
1 tetra Gogreenin papumixiä
kasvisliemikuutio
loraus tummaa balsamicoviinietikkaa
oliiviöljyä
chilikastiketta
luraus ketsuppia
chiliseosta
jeeraa
sipulijauhetta
valkosipulijauhetta
suolaa, pippuria
vettä silleen sopivasti
tattarijauhoja tai vehnäjauhoja suurustamiseen noin 2rkl
lorautinkohan kans vähän soijakastiketta...

Viipaloi porkkanat ja pilko sipulit. Laita kattilan pohjalle oliiviöljyä ja kuullota tovi sipulia ja porkkanoita. Laita lopussa kasvisliemikuutio pehmenemään sekaan. Kaada vettä joukkoon ja paseerattu tomaatti sekä kaikki loput ainekset ja mausteet. Sekoita joukkoon myös jauhot. Anna porista sen aikaa, että porkkanat ovat varmasti pehmeitä. Tarkista maku. Keittoa voi siis syödä pelkkänä keittona tai couscousin kanssa. Sopii myös riisille ja quinoalle.

Mutkatonta grillailua osa 2. Grillatut tempetofuvartaat

Odotin innolla päästä kokeilemaan Palkuaisen hernetempeä ja lupiinitempeä grillattuna. Voi taivas sentään miten hyvää siitä tuleekaan! Puilla grillattuna tempe oikein imee itseensä savun makua, joka antaa todella hyvän lisän. Kaikille kaasugrillaajille tämä onkin huono uutinen. Jos siis vain on mitenkään mahdollista grillata puilla niin suosittelen! Vartaista ei tullut otettua varsinaisia kuvia kun ystävien kanssa ruokaa nautittiin, mutta pöydän antimista on hieman kuvaa. Kattaus ei kylläkäään ole mikään erikoisen hienosti ajatuksella toteutettu juttu.



Tempet ja tofu kannattaa laittaa marinoitumaan edellisenä iltana. Vartaita varten Palkuaisen tempet kannattaa leikata neljään osaan. Tofuna vartaissa kannattaa käyttää ainoastaan Tofumoonin tofulihaa tai friteerattua tofua, koska normaali tofu on liian pehmeää vartaisiin ja voi murentua.

Marinadi

oliiviöljyä reilusti
pieni loraus tummaa balsamicoviinietikkaa
puristettua valkosipulia reilusti
luomusoijakastiketta
sipulijauhetta
suolaa
chilikastiketta
ripaus sokeria
lisäksi voit laittaa esim. grillimaustetta.
tarvittaessa loraus vettä

Tempe imee itseensä aika paljon makuja maistumatta silti suolaiselle tai tuliselle, joten suolaa ja mausteita kannattaa käyttää reilusti marinadiin. Laita tempe -ja tofupalat esim. teräksiseen vuokaan ja kaada marinadi päälle. Varmista, että marinadia riittää kaikkiin kohtiin. Palojen ei kuitenkaan tarvitse uida marinadissa. Peitä astia elmukelmulla ja laita jääkaappiin.

Puilla grillatessa ei kannata päästä puita ihan täysin harmaiksi paloiksi vaan sen verran ettei pala enää isolla liekillä. Apuna kannattaa käyttää suihkepulloa vedellä, jolla ruikkimalla voi mahdollisia liekkejä taltuttaa ja saada myös savua aikaiseksi, jotta sitä pääsee kunnolla tarttumaan vartaisiin. Vartaat kannattaa laittaa grilliin folion päälle, jotta öljyä ei tipu grilliin. Voit kaataa myös marinadin jämät astiasta foliolle vartaiden päälle grillatessa. Grillaa vartaita sen aikaa, että tempen pinta ruskistuu.
Nauti salaatin kanssa.

Couscous salaatti ja Savolaisen vekkaanin salainen salaattikastike

Tämä olkoon myös juttusarjan Mutkatonta grillailua osa 1.

Mielestäni markettien tofunakit ei ole yleensä mitään suuria herkkuja, mutta viimekesänä koin ahaaelämyksen Poutun Onni Kasvistofugrillerin suhteen. Sinapin kera sitä ei kannata vetää, mutta esim. tämän couscous salaatin kanssa se sopii mainiosti antaen sille lisämakua!

Salaattikastikkeen kehittelin jo vuosia sitten enkä ole sitä suostunut vielä kenellekään paljastamaan vaikka ei siinä mitään "erikoista" ainesosaa olekaan. Se on aina ollut tykätty kastike salaatin kuin salaatin kanssa ja olen jopa haaveillut sen pullottamisesta kauppojen hyllyille :D. Niin ja tottakai patentoimista! :D No mutta nyt sen kuitenkin paljastan. Mausteiden määriä en tosin laita, koska ne heitän aina ihan näppituntumalla ja maistelemalla, joten parempi on kun en edes yritä niilä lusikoiksi arvioida.


Couscous salaatti
Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Joukkoon kannataa lisätä vähän oliiviöljyä ja suolaa. Kypsän ja jäähdytetyn couscouksen sekaan voit pilkkoa haluamiasi vihanneksia. Kuvassa on kurkkua, tomaattia ja salaatinlehtiä.


Salainen salaattikastike

1 prk luomusoijajogurttia
loraus öljyä
pursotuksellinen sinappia
Meiran yrttiseos valkosipulinen -seosta runsaasti
luomuvalkosipulijauhetta runsaasti
sokeria ja suolaa
extrat: ruohosipuli tuore tai kuivattu, ripaus chiliä tai chilikastiketta

Sekoita kaikki sekaisin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 min. Tarkista taas maku maustumisen jälkeen. Kastikkeen on tarkoitus olla voimakkaan makuinen yrttinen valkosipulikastike ja kaikki ainekset on tarkkaan maisteltu reseptiin eli mitään ei kannata jättää pois tai vaihtaa, koska se muuttaa koko kastikkeen toisenlaiseksi. Varsinkin yrttiseos on tarkka asia. Alunperin käytin jotain Santa Marian yrttiseosta, mutta kun sen valmistus lopetettiin jouduin etsimään tilalle toisen ja se ei ollut helppoa. Kokeilujen jälkeen Meiran yrttiseos valkosipulinen sopi parhaiten ja nyt jännitän, että sitä ei lopeteta :D

Tofugrillerit voi paloitella ja paistaa pannulla jos grillaaminen ei onnistu tai innosta.

Punajuuriranskalaiset

Olen ollut koko aikuisikäni vannoutunut punajuuren vihaaja. Rosollit, lindströmin pihvit ym. kaiken maailman kiusaukset ovat lähinnä yököttäneet minua. Siksi vaatikin suuuuuuurta rohkeutta lähteä kokeilemaan punajuurta paahdettuna, koska olin aivan varma, että sen täytyy olla todella pahaa. Mutta hupsista! Toisin kävi onneksi!

Punajuuret voi suikaloida kuorimisen jälkeen tai leikata siivuiksi tai ihan minkälaisiksi itse haluat. Nämä ei siis varsinaista reseptiä tarvitse, mutta pikkuohjeistusta toki tulee tässä.

Laita ensin öljy maustumaan eli kuppiin lorautat reilusti oliiviöljyä ja puristat sekaan vielä reilummin valkosipulia. Maustumisen aikana voit hoitaa kuorimisen ja pilkkomisen. Laita pilkotut punajuuret pellille ja löträä punajuuria reilulla kädellä valkosipuliöljyseoksella esim. pullasutia käyttäen. Samaa pullasutia ei kyllä sitten kannata enää käyttää pullien voitelemiseen :D
Ripottele vielä päälle hyvää suolaa ja mustapippuria. Tyrkkäse uuniin keskitasolle 200 astetta ja alota kyttääminen. Kypsennysaika riippuu tietysti siitä kuinka paksuja ja isoja paloja teit, mutta minimiarvio on noin 20 min.
Vaikein vaihe nimenomaan onkin se uunin kyttääminen, koska se on monesti ihan minuuteista kiinni kuinka hyvä lopputuloksesta tulee. Jos ottaa pois uunista liian aikaseen jää punajuuret lötköiksi eikä maistu niin hyvältä. Toisaalta ne myös helposti palavat/hiiltyvät liikaa. Niiden on siis tarkoitus olla kuten ranskalaisten. Ei pehmeitä lötköjä vaan rapsakoita, mutta ei tietenkään liian. Eli onnea paistamiseen :D

Näiden kaveriksi ei se ketsuppi ole paras. Suosittelen (soija)jogurtti -pohjaista kastiketta. Itse pidin todella paljon Oolannin kebabtuorekastikkeesta vaikka se onkin teollinen esanssipläjäys, mutta kun jotenkin siinä vaan oli hyvät mausteet enkä ole onnistunut itse sitä vielä jäljittelemään, mutta kehitystyö sen asian suhteen jatkuu! No sitä odotellessa loihdi vaikka tzaziki tai muu hieman chilitomaattinen mauste (soija)jogurttiin. Laitanpas tähän perään vaikka vielä sen tzazikin ohjeen jos et sellaista ole ennen pyöräytellyt.

Vinkki! Voit laittaa punajuuren sekaan myös bataattia tai perunaa samankokoisina paloina!

Tzaziki

1 prk luomusoijajogurttia
1 tuorekurkku
reilusti puristettua valkosipulia
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
luomuvalkosipulijauhetta (parempaa kuin tavallinen ja saa ihan marketeista eikä ole kallista)
ripaus sokeria

Soijajogurttia kannattaa vähän valuttaa suodatinpaperin tai harson avulla. Jos satut käyttämään turkkilaista jogurttia (ei light) niin sitä ei tarvitse.
Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita valumaan tiheään siivilään. Kaikkien valutteluiden jälkeen sekoita kaikki ainekset keskenään ja maistele tarvitseeko jotain lisätä. Tzazikiin sopii myös lisämausteeksi Meiran Yrttimauste valkosipulinen. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 30min ennen tarjoilua.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Pohjois-Afrikkalainen keitto


Tämä keitto on hyvä pohja monille keitoille, koska tähän voi lisätä esim. vihreitä oliiveja, katkarapuja, papuja, tofua tai linssejä ja tomaattimurskaa ja sekoittaa sauvasekoittimella sileäksi. Soijajogurtin voi taas korvata kookosmaidolla.
Tätä keittoa tein "oppilaiden" kanssa kun opetin algerialaista kokkausta kansainvälisessä kokkikerhossa ja silloin se jostain syystä epäonnistui. En vieläkään tiedä miksi, mutta minähän et kotona kokkaillessa koskaan mittaile määriä vaan heittelen summassa aineksia ja siksi välillä onkin vaikeaa miettiä resepteihin mitä ja miten paljon tuli laitettua. Varsinkin tomaattipyreen määrän arvioiminen on hankalaa kun sitä tulee vaan puristettua sekaan tuubista, sitten maistelen jossain välissä ja lisään pyrettä jos on tarpeen. Kannattaakin aina maistella kaikkia ruokia kokkaillessa ja kuunnella mielummin omia makunystyröitä kuin uskoa kirjaimellisesti reseptiä. Tämä kuva on siis siitä onnistuneesta kotona tehdystä keitosta :D


Ainekset isoon kattilaan:

noin 1kg perunaa
4 porkkanaa
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
1 varsiselleri
4-5 rkl tomaattipyrettä tai enemmän
4 tomaattia
3-4 kasvisliemikuutiota
1-2 tl chilijauhetta tai loraus chilikastiketta
1 rkl juustokuminaa tai enemmän
noin 1rkl sipulijauhetta tai enemmän
valkosipulijauhetta maun mukaan
suolaa
mustapippuria
vettä
2-3 laakerinlehteä
1 kanelitanko
2 rkl jauhoja
1 dl soijajogurttia

Lorauta ison kattilan pohjalle reilusti oliiviöljyä. Pilko kattilaan sipuli, perunat ja porkkanat pieniksi
paloiksi, varsiselleri ja valkosipuli puristettuna tai hienoksi pilkottuna. Kuullota hetki kattilassa ja lisää
vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyy kunnolla. Lisää keittoon kasvisliemikuutiot, tomaatit
pilkottuna, tomaattipyre, laakerinlehdet ja muut mausteet. Sekoita jauhot kylmään veteen ja lisää
keittoon. Anna keiton kiehua noin 30 minuuttia kannen alla tai kunnes perunat ja porkkanat ovat
kypsiä. Tarkista keiton maku sekä liemen määrä ja lisää tarvittaessa vettä, suolaa ja
mausteita. Sekoita joukkoon soijajogurtti ja anna vetäytyä hetken kannen alla. Tarjoile
patongin palojen kanssa.

Mansikka-mustikka proteiinijogurtti

Yhtenä iltana (paljon jos jogurttia söis) treenien jälkeen teki mieli syödä vielä jotain hyvää iltapalaa, joten repäsin jogurtin pakastemarjoista. Paljon parempaa kuin kaupan valmiit jogurtit ja terveellistä! Kannattaa kokeilla!


Ainekset:

luomusoijajogurttia
mansikoita
mustikoita
chiansiemeniä
manteleita
luomuheraproteiinijauhetta
karppisokeria

Kaikki ainekset blenderissä sekaisin. Chiansiemeniä liotin viitisen minuuttia vedessä ja laitoin vesineen sekaan. En oikein tiedä mitä proteiinia käytän sitten kun tuo minun luomuheraprotskuvarasto loppuu kun tavan kauppojen mömmöjä en halua ja hamppuproteiini maistuu pahalle.

Aasialainen pikaruoka

Aina ei ole aikaa seistä hellan ääressä tai ei jaksa, mutta se ei tarkota etteikö vois syödä hyvää ja terveellistä kasvisruokaa. Rakastan kookosmaidon makua ruuissa ja se saakin yleensä ruuan kuin ruuan maistumaan hyvälle. Pidän aina pakastimessa erilaisia vihanneksia ja yksi niistä on Rainbown itämaiset wokkivihannekset, joita tässä ruuassa käytän. Itselläni oli cashewet loppu, joten kaivoin kaapista yhden tetran voipapuja ja laitoin ne joukkoon. Tähän ruokaan voi lisätä melkein mitä vaan. Myös tofu sopii paremmin kuin nenä päähän.


Ainekset:

1 pss wokkivihanneksia
2 dl kookosmaitoa
parisen ruokalusikallista tomaattipyrettä
ketsuppia
(luomu)soijakastiketta
suolaa
chilikastiketta tai jauhetta
valkosipulia maun mukaan
vettä
cashewpähkinöitä jos on kaapissa

Lisäksi keitettyä riisiä tai quinoaa tai molempia sekaisin.

Laita riisi/quinoa kiuhumaan. Laita jäiset wokkivihannekset, puristettua valkosipulia ja cashewpähkinät pannulle ja paista hetki. Lisää vettä sen verran, että vihannekset "lilluu", mutta eivät peity kokonaan. Laita tomaattipyrettä ja lorauta ketsuppia ja soijakastiketta, suolaa ja chiliä ja anna kiehua hiljalleen sen aikaa kunnes riisi/quinoa on kypsää. Lisää kookosmaito, tarkista maku ja anna seistä hetki. Pika-aasialainen on valmis. 
Ruuan pikaisuus on ennemminkin kiinni riisin keittoajasta. Quinoa kypsyy noin 15 minuutissa ja on terveellisempää kuin riisi.

Fuul (hölömö mössö)

Fuul eli savoks hölömö mössö :D on tässä tapauksessa eräänlainen helppo resepti papumössöön, joka on niin hyvää! Tämä resepti on peräisin sudanilaiselta mieheltä.
Jos googlaatte sanan fuul, saatte tulokseksi esim. erilaisia härkäpapu eli fava beans reseptejä. Härkäpapua kutsutaan myös ful -nimellä eli esim. afrikkalainen voi luulla sinun puhuvan jostain erilaisesta papuruuasta riippuen mistä päin on kotoisin. Tämä on vähän sama juttu kun hummuksen kanssa eli monissa maissa pelkkiä kikherneitä kutsutaan hummukseksi eikä sana hummus tarkoita ollenkaan sitä tahnaa jona me sen ymmärrämme.
Tähän reseptiin siis tarvitaan härkäpapuja, joita ei valitettavasti ole aina helppo löytää. Joissakin etnisissä kaupoissa niitä voi löytää esim. tölkeissä nimellä fava beans tai ful madames. Jos et millään härkäpapuja mistään löydä niin voit kokeilla käyttää niiden sijaan ruskeita papuja.


Ainekset:

1 tlk eli noin 400g härkäpapuja kypsinä
1-2 sipulia
runsaasti valkosipulia
noin 1-2 rkl tomaattipyrettä
vettä
noin 1 rkl juustokuminaa
1 tölkki tonnikalaa öljyssä (voit jättää pois ja laittaa toisen purkin härkäpapuja)
noin 1 rkl maapähkinävoita (sellaista jossa ei ole ainakaan kauheasti sokeria)
oliiviöljyä
runsaasti suolaa
pari tomaattia

Pilko sipuli ja purista valkosipuli ja kuullota pannulla hyvin runsaassa määrässä oliiviöljyä. Lisää joukkoon pavut joko valmiiksi muussattuina tai muussaa pannulla lasin pohjalla. Lisää tonnikala öljyineen, tomaattipyre, juustokumina, maapähkinävoi, suolaa ja loraus vettä. Sekoita ja anna muhia hetken aikaa. Jos et käytä tonnikalaa, niin laita lisää oliiviöljyä. 
Fuulin on tarkoitus olla aika suolaista eli lisää suolaa sen mukaan. Myös juustokuminaa pitää käyttää reilusti, jotta siitä tulee kunnolla makua. 
Laita levy nollalle ja pilko joukkoon tomaatit. Nauti vaalean leivän kanssa tai jos haluat käyttää pääruokana niin keitetyn riisin kanssa. Riisin kanssa syötynä voit tehdä fuulista hieman löysempää eli laittaa enemmän vettä.

Tofupullat ja muussi

Tämä on nopea arkiruoka, koska tofupullina käytän Tofumoonin valmiita tofupyöryköitä. Kastikkeena on aika "perinteinen" ruskeakastike. 
En juurikaan koskaan tee muussia pelkistä perunoista vaan lisään aina joukkoon vähintään porkkanaa ja pinaattia pakastimesta. Maustan muussin aina sipulijauheella ja valkosipulijauheella suolan lisäksi. Tähän en nyt laita varsinaista reseptiä muussia varten, koska esim. edellisessä reseptissä sellainen on ja muussihan on helppo tehdä. Voit käyttää mielikuvitusta ;)


Kastike muussille

1 pkt Tofumoonin tofupyöryköitä
0,5-1 dl (tattari)jauhoja
(luomu)soijakastiketta
tomaattipyrettä
ketsuppia
suolaa, pippuria
sipulijauhetta, valkosipulijauhetta
kaurakermaa noin puoli purkkia eli 1 dl, lopun kaurakerman voit laittaa muussiin
noin 5 dl vettä
öljyä jauhojen paistamiseen, itse käytän kylmäpuristettua kookosöljyä

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää jauhot. Paista jauhot kunnolla ruskeiksi pitäen levyä vitosella. Huom! käytä puista lastaa tai haarukkaa, koska kuuma öljy sulattaa helposti muoviset! Lisää varovasti vettä koko ajan sekoittaen. Vesi kannattaa keittää ennen lisäämistä vedenkeittimellä niin jauhot ei paakkuunnu niin helposti. Lisää loraus soijakastiketta, loraus ketsuppia, tomaattipyrettä maun mukaan ja mausteet. Kastikkeessa pitää maistua tomaattisuus, mutta ei kuitenkaan liikaa. Keittele hetki ja lisää tarvittaessa vettä, jos kastike vaikuttaa liian paksulta. Lisää kaurakerma ja tarkista maku. Laita tofupyörykät kastikkeen joukkoon ja anna kiehua hiljalleen sen aikaa kun valmistat muussin jo keitetyistä kasviksista.

Käytännön vinkkejä:
Käytän tomaatttipyrettä tuubista, koska siitä on helppo puristaa sopiva määrä ruokaan kuin ruokaan. Ketsuppia käytän myös muissakin ruuissa sen vuoksi, että siitä saa samalla hieman makeutta ruokaan, joka taas tuo muita makuja paremmin esille.

Koulu"moussaka" eli savolaenen mössökkä

Lapsena koulussa mun yksi lempiruoka oli jauheliha-perunasoselaatikko, jonka voisin vaikka vannoo olleen nimellä moussaka. Siksipä vanhempana järkytys olikin suuri kun katselin moussaka -reseptejä ja näin ettei niillä ollut mitään tekemistä koulun "moussakan" kanssa. Ristittäköön tämä siis vaikka Savolaeseks Mössökäks :D
Vanhojen koulumuistojen kunniaksi oli kiva tehdä soijarouhe-perunasoselaatikkoa vähän terveellisimmillä lisillä eli tehdä muussi muistakin kuin vaan perunoista. Tämä on myös hyvä tapa "piilo"syöttää kasviksia lapsille jos niiden syömisen kanssa on ongelmia. Perheen äiskät tai iskät voi siis korvata reseptin soijarouheen (luomu)jauhelihalla jos haluaa lihaa lapsilleen.

                                                                     menossa uuniin
Ainekset

noin 1 kg kasviksia/juureksia esim. perunaa, kukkakaalia, parsakaalia, pinaattia, porkkanaa
1,5-2 dl soijarouhetta
vettä
1 sipuli
2-3 tai useempi valkosipulinkynsi
noin. 3 rkl tomaattipyreetä
loraus (luomu)soijakastiketta
suolaa, pippuria
sipulijauhetta, valkosipulijauhetta
voit lisätä myös vähän chiliä riippuen syöjistä
oliiviöljyä paistamiseen

Keitä kasvikset kypsiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota hetki pilkottua sipulia ja valkosipulia puristettuna. Lisää tomaattipyre, soijakastike, suolaa, pippuria ja loraus vettä. Sekoita ja lisää soijarouhe. Sekoittele soijarouhetta hetki seoksessa ja lisää sitten vettä pikkuhiljaa kunnes vesi on imeytynyt soijarouheeseen. Lisää vielä hieman vettä, jotta seoksesta tulee kastikemaista. Tarkista maku, sammuta levy ja jätä seos "hautumaan" levylle siksi aikaa kun valmistat muussin.
Survo kasvikset muussiksi ja mausta suolalla, sipulijauheella ja valkosipulijauheella. Voitele uunivuoka ja laita ensin pohjalle vähän muussia ja päälle kastiketta, muussia, kastiketta ja päällimmaiseksi kerrokseksi muussia. Päälle voi vielä ripotella juustoraastetta jos käytät maitotuotteita. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.
Nauti rapsakan salaatin kera.


lauantai 16. helmikuuta 2013

Hernetempekeitto ja makeat tattariletut

Laskiainen tuli ja varsinkin meni eli hirveen hyvä hetki postata "laskiais"resepti :D
Tokihan nyt hernekeittoo voi syödä muullonkin ja eikös se torstai ole hernerokkapäivä? Jos kuulut niihin, jotka inhoaa hernekeittoo kokeile tätä! Ei voi hirveesti puhua samasta asiasta muuten kuin, että kyllähän herne maistuu herneelle. Tai jos hernekeitto alkaa pierettämään niin hernetempestä tehty soppa on sulavampaa ja terveellisempää.

Jälkkäriksi pannarin tilalle makeita tattarilettuja kera mansikkasurvoksen. Kerrassaan ihania lettuja saa tattarijauhoistakin ja sopivat myös keliaakikoille kunhan käyttää kauramaidon sijasta tavallista maitoa tai vaikka mantelimaitoa! Väittäisin niiden olevan myös himppusen terveellisempiä kuin tavallisten. Riippuu tietenkin myös mitä laittaa makeutukseksi. Itse käytän tällä hetkellä yleensä Karppisokeria ja steviaa. Tietoa Karppisokerista eli erytritolista täältä: http://karppisokeri.fi/

Hernetempekeitto

Ainekset:
4:lle hengelle

4 pkt (600g) Palkuaisen luomuhernetempeä tai 2 pkt Palkuaisen tavallista hernetempeä
2 pkt Tofumoonin savutempeä tai 1 pkt Tofumoonin savutofulihaa
n. 1 l vettä
2 porkkanaa
2 sipulia tai 1 pakastepussi sipulia
1 kokonainen kynsi valkosipulia
3 kasvisliemikuutiota
1 tl savupaprikajauhetta
chilikastiketta
n. 2 dl kookosmaitoa
meiramia, suolaa, pippuria, jeeraa, sinappia

Murenna hernetempe kattilaan. Kuutioi savutempe tai tofu pieniksi kuutioiksi ja laita samaan kattilaan. Lisää joukkoon silputut sipulit, murskattu valkosipuli ja kasvisliemikuutiot. Kaada vesi kattilaan ja laita levy päälle. Raasta porkkanat ohueksi raasteeksi ja lisää kattilaan. Keitä noin 30 minuuttia. Lisää loput mausteet ja kookosmaito ja anna hautua hiljaisella lämmöllä vielä hetki. Nauti tuoreen patongin kanssa.

Huom! Palkuaisen luomuhernetempen ja tavallisen hernetempen rakenne on erilainen. Luomuhernetempe on rakenteeltaan pehmeämpää ja murenee helpommin kuin tavallinen, joten keiton rakenteesta tulee luomutempellä hieman erilainen kuin tavallisella.

Makeat tattariletut

Ainekset:

4 dl tattarijauhoja
1 tl suolaa
0,5- 1 dl täysruokosokeria tai karppisokeria ja steviaa
1 l kauramaitoa
1/2 tl leivinjauhetta
0,5-1 dl kookoshiutaleita
0,5 dl mantelijauhetta
Tumman sinistä keijua tai muuta vegaanista margariinia paistamiseen. Voit paistaa myös kookosöljyssä.

Sekoita ensin kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kauramaito. Vatkaa kunnolla sekaisin. Anna taikinan tekeytyä parisen tuntia ennen paistamista. Tarvittaessa lisää taikinaan vettä ennen paistamista jos taikina on liian paksua.
Tarjoile soseutettujen pakastemansikoiden ja kermavaahdon kanssa. Voit makeuttaa myös mansikat.

Paprika-tomaatti-pastakastike

Spagetti herkullisen kastikkeen kera on yksi lempiruokani ja yleensä se on myös helppo ja nopea tehdä. Etsiskelen välillä netistä erilaisia reseptejä Pohjois-Afrikasta ja löysin helpon ja hieman erilaisen pastakastikkeen Algeriasta, joka ei ole "liian" eksoottinen suomalaiseenkaan suuhun. Tästä voisi jopa lapsetkin tykätä.

Muistakaa heittää mäkeen ne valkoset pastat, joiden ravintoarvo on olematon ja ostaa tilalle täysjyväpastaa. Esim. Rainbow:lla on edullista luomutäysjyväspagettia, jota itse tulee ostettua. Jos joku joskus bongaa minut kaupasta ostamassa tavallista valkosta makaroonia niin se tulee koiralle :D


Ainekset:
n. 4 hengelle

1 punainen paprika
4-5 tomaattia
1 salottisipuli tai tavallinen sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 tuore chili tai chilijauheseosta/chilikastiketta maun mukaan
(kaura)kermaa maun mukaan lorauksesta yhteen purkkiin
n. 1 tl sipulijauhetta tai enemmän
n. 1 tl valkosipulijauhetta tai enemmän
n. 1/2-1 tl savupaprikajauhetta
suolaa, pippuria

Kuullota kattilassa hetken pilkottu sipuli ja murskatut valkosipulit tilkassa (oliivi)öljyä. Lisää kattilaan pilkottu paprika, tomaatit ja chili jos käytät tuoretta. Lorauta hieman vettä sekaan ettei ainekset kuiva pohjaan kiinni ja anna hautua n. 15 min kannen alla. Lisää loput mausteet ja surauta sauvasekottimella soseeksi. Lisää (kaura)kerma ja tarkista maku, että sitä löytyy! Tarjoile täysjyväspagetin kanssa.

Vinkit! Jos haluat nähdä enemmän vaivaa paahda paprika ensin uunissa ja sen jälkeen kuori. Paahdettu paprika antaa herkullisen maun eikä kastikkeeseen jää paprikan kuorisattumia. Tämä lyhentää myös kastikkeen keittoaikaa huomattavasti. Voit kuoria myös tomaatit.
Jos taas haluat säästää aikaa ja vaivaa keskellä viikkoa ota paprika (ja sipuli) pakasteesta ja korvaa tomaatit (chili)tomaattimurskalla.
Jos et ole vegaani tai savolaenen vekkaani korvaa kerma tuorejuustolla tai sulatejuustolla.

torstai 7. helmikuuta 2013

Treenipuuro

Kaurapuuroa pidetään hyvänä ja terveellisenä aamupalana, joka pitää nälän loitolla pitkään. Ei ole kyllä minulla toiminut sillä tavalla koskaan ja on ennemminkin aiheuttanut epämiellyttävää purplatusta mahaan ja suolistoon. En ollut koskaan ennen kokeillut kaurapuuroa raakapuurona, mutta nyt kun tulee liikuttua paljon halusin kehittää jotain terveellistä treeniä varten perinteisten rahkojen ja raejuustojen tilalle. Törmäsin Keittiökameleontti -blogiin http://www.kitchenchameleon.com/, jossa oli monenlaisia ihania raakaruokareseptejä ja siellä silmä osui raakapuuroon. Siitä se ajatus sitten lähti. Eikä kaurapuuro raakana ole purplatellut sisuksissa!

Treenipuuron pohja

0,5 dl luomukaurahiutaleita
0,5 dl tattarihiutaleita
2-3 dl vettä
1-2 Reilun Kaupan banaania (muut banaanit maistuu paljon pahemmalle)
1-2 dl maustamatonta luomusoijajogurttia tai kauramaitoo
Muutama taateli
Kourallinen kuorellisia manteleita
Jotain proteiinilisää, itse laitan mm. chian siemeniä, proteiinivinkkejä löytyy esim täältä http://www.vegaaniliitto.fi/proteiini.html
Makeutusta maun mukaan esim. karppisokeri ja stevia, myös banaani ja taatelit tuo makeutta

Illallalla laitan hiutaleet likoomaan yöksi veteen valmiiksi blenderiin. Aamulla on sitten helppo lisätä loput aineet sekaan ja surauttaa blenderillä ihanan tasaiseksi namiherkuksi. Pohjan lisäksi laitan yleensä joko marjoja (mustikka, mustaherukka, punaherukka) tai jos tekee mieli suklaata niin sitten raakakaakaojauhetta ja Puhdistamon Rakkauspakkausta, joka on niin nannaa! Toki sekaan voi laittaa ihan mitä ikinä mieleen tulee ja itsekin tulen varmasti kokeilemaan lisää erilaisia makuja. Kannattaa kuitenkin unohtaa suosiolla valmiit mehukeitot, joiden marjapitoisuus on niin naurettavan pieni, että ennemmin käy pakastealtaasta poimimasta ihan oikeita marjoja jos niitä ei kotipakkasesta löydy.

Tästä tulee melkein litran annos, mutta käytänkin sitä aamupalana, lounaana ja välipalana eli pakkaan sen mukaan maitoajoilta säästämääni Lindahlsin turkkilaisen jogurtin sankkoon ja siitä sitten lipitän pitkin päivää.

Määrät ovat tietenkin noin määriä, koska tässä ei mittailuita tarvita. Eikun humpsauttelee vaan oman mielen ja maun mukaan. Voiko tästä nyt enää puuro/aamupala/välipala/treenieväs terveellisemmäks tulla?

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Maustekaapin perusteet osa 1

Uattelin kertoo vinkkelöitä mittee siellä maustekuapissa kannattaa pittee, että suap ne kasvikset maistummaan hyviltä usseemman suuhun.

Yksi erittäin hyvä mauste kasviskokkailussa on savupaprikajauhe. Jos tämä ei ole tuttu ennestään niin kyseessä on paprikajauhe, jossa on sellainen ihana savuaromi. Jostain syystä savuaromi sopii kasviksiin todella hyvin ja tuo paljon makua ruokaan. Tavallista paprikajauhetta en itse käytä ollenkaan. Savupaprikaa saa esim. ekokaupoista tai maustepuodeista esim. Kuopiossa Kauppahallin Maustesoppi myy savupaprikaa. Myös Santa Maria -sarjassa on savupaprikajauhe eli jos et omassa marketissasi sitä näe Santa Marian joukossa, niin eikun palautetta vaan kaupalle.

Mustapippuri jauheena tai myllyssä on tietenkin aivan perusmauste, joka pitäisi automaattisesti jokaiselta löytyä. Kannattaa pitää myös valkopippurijauhetta, koska se sopii hyvin mm. pastaruokiin.

Chiliä kannattaa olla aina jossain muodossa. Itse pidän chilistä enemmän jonkinlaisena seoksena kuin ihan pelkkänä chilijauheena. Esim. Meiran Chilimausteseos on parempi, koska se antaa muutakin makua kuin vain tulisuutta. Se ei itseasiassa edes ole kovin tulinen chilimauste eli jos joku tykkää supertulisesta niin silloin kannattaa pitää kaapissa myös jotain tulisempaa. Vielä parempi chiliseos on Sonnentorin luomu Mexican Spice Mix, mutta sitä on vähän vaikeampi saada, koska kyseistä maustetta ei näkynyt enää maahantuojan valikoimissa. Erona siinä oli Meiran seokseen ainakin se, että siinä oli myös sipulijauhetta mukana.

Tästä päästäänkin aasin sillan kautta sipulijauheeseen, joka kuuluu maustekaapin perusteisiin. Vaikka tuoretta sipulia kannattaakin käyttää melkein ruuassa kuin ruuassa (tai valmiiksi pilkottua pakastettua esim. Apetit, Rainbow, Pirkka, joita itse käytän, koska en jaksa alkaa kuorimaan ja pilkkomaan tuoretta, kun sitä saa niin kätevästi pussista ilman itkuja :D) niin sipulijauhe antaa kuitenkin erilaista makua ruokaan kuin tuore. Samoin Valkosipulijauhetta kannattaa myös pitää kaapissa samoista syistä. Nykyään käytän kuitenkin enemmän tuoretta valkosipulia kuin jauhettua, mutta aina on joku ruoka mihin jauhettu käy paremmin kuin tuore.

Jeera eli juustokumina jauheena on oleellinen mauste myös omassa keittiössä ja sitä suosittelen myös hankkimaan vakiovarusteisiin jos sitä ei siellä vielä ole.

Curryseokset on must jos yhtään haluaa kokkailla mitään Intiaan viittaavaakaan ja samoin garam masala seos, jota ainakin jotkut joskus sanovat yhdeksi curryksi. Curryseoksia on erilaisia ja yleensä intialaisilta kysyttäessä he sanovat ettei Suomessa kaupoissa myytävällä currylla ole mitään tekemistä oikean curryn kanssa. Siksi suosittelenkin hankkimaan erilaisia curryseoksia jostain muualta kuin marketin hyllyltä. Sonnentorin luomumauste -sarjassa on ihan kelvollisia peruscurreja, makea ja tulinen.

Ylipäätään kannattaa tutustua erilaisiin mausteseoksiin. Sonnentorilta on vielä mainittava Maroccoan nights -seos, jolla saa todella näppärästi ruokaan Pohjois-Afrikkalaisia makuja.

Jos käytät vielä tavallista suolaa niin nyt viimeistään kannattaa heittää se mäkeen. Mutta elä heitä vesilintua koska se on ihan viaton koko asiaan :D
Tavallinen suola on pelkkää jätettä eikä tarjoa mitään muuta ruokaan kuin suolaisuutta. Kannattaa satsata esim. vuorisuolaan, koska ensinnäkin se maistuu paljon paremmalle ja on paljon terveellisempi. Himalajan suola ja Ruususuola on sama asia. Vaikka nämä suolat onkin paljo kalliimpia kuin tavallinen suola, niin ei sitä suolaa niin paljon käytetä, että sitä kukkarossa huomaa jos esim. puolen vuoden välein ostat euron suolan sijasta neljän euron suolan. Alle neljällä eurolla saa Kuopion Prismasta vuorisuolaa puoli kiloa. Itse kun kokkaan yleensä kahdelle hengelle, niin vuodeksi riittää noin kilo suolaa. Jos suosit merisuolaa niin kannattaa niistäkin valita joku mahdollisimman vähän puhdistettu ja raffinoitu merisuola ettei siitä ole putsattu kaikkia mineraaleja pois.

Mausteiden lisäksi kaapissa kannattaa aina pitää tomaattimurskaa joko luomuna tai maustettuna. Itse tykkään käyttää Rainbown valkosipuli tai chili tomaattimurskaa. Chilitomaattimurska on yllättävän tulista ja monesti jos reseptissä on chiliä ja tomaattimurskaa niin laitan silloin kaksi kärpästä yhellä iskulla eli chilitomaattimurskan. Tomaattipyre kuuluu myös ruokakaapin perusteisiin, kuten myös kasvisliemi ja luomusoijakastike. Chilikastiketta kannattaa myös pitää kaapissa. Itse olen ihastunut Kuopion aasialaisessa kaupassa myytävään chili-valkosipulikastikkeeseen. Oliiviöljyä myös kaappiin sekä valkosipulia.

Loppuyhteenvetona ostoslista:

savupaprikajauhe
chilijauheseos
sipulijauhe
valkosipulijauhe
mustapippuri
valkopippuri
jeera
curry (mutta ei marketista)
garam masala
vuorisuola
chilikastike
kasvisliemi
luomusoijakastike (esim. Rainbow)
tomattimurskaa
tomaattipyrettä
oliiviöljy
valkosipulia

maanantai 4. helmikuuta 2013

Maakouda ja felfla

Tämä on tyypillinen algerialainen ramadan ruoka. Tapoja tietysti on monia tätäkin ruokaa tehdä riippuen missä päin Algeriaa ollaan. Maakouda yleensä täytetään jollakin esim. lihalla, kalalla tai juustolla. Halutessasi voit täyttää vegaanijuustolla tai vaikka savutofulla, sienillä jne. Maakoudan tekeminen on aika sotkuista, joten jos omistat essun sitä kannattaa kerrankin käyttää.
Kuvassa on myös lisukkeena pestomarinoidut kikherneet ja herkkusienet, jonka ohje löytyy Täytetyistä tattariletuista. Kuvan felflaa on myös "jatkettu" hieman vedellä.


Maakouda
n. 16 kpl

4 keskikokoista perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
n. 1dl tuoretta persiljaa silputtuna
1tl jauhettua jeeraa (juustokumina)
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria
1 muna (ei välttämätön, vaikuttaa lähinnä rakenteeseen)
n. 3-5 dl vehnäjauhoja pyörittämiseen
Kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen

Keitä perunat ja porkkanat pehmeiksi ja muussaa ne sekaisin. Anna hieman jäähtyä. 
Sekoita joukkoon silputtu sipuli, valkosipuli puristettuna tai pilkottuna, persilja ja muut mausteet. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ym. mausteita.
Laita pannu kuumenemaan ja käytä reilusti öljyä. Laita kämmenelle reilusti jauhoja, jonka päälle reilu lusikallinen muussia. Jos käytät täytettä työnnä se tässä välissä muussin sisään. Laita reilusti taas jauhoja päälle ja muotoile varovasti käsissä hieman sämpylämaisiksi. Maakoudat kannattaa pyöritellä jauhoilla juuri ennen pannulle laittamista, koska muuten muussi imee jauhoja itseensä ja pinnasta tulee jälleen tarttuva. Lisää myös öljyä joka kerralla kun laitat pannulle uuden satsin paistumaan. Paista molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi. Nosta maakoudat pannulta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.


Felfla

1 kg paprikaa (punaista ja vihreää)
1 chili tai chiliä jauheena tai kastikkeena
4-5 tomaattia
3 valkosipulin kynttä
suolaa
1 dl oliiviöljyä

Esivalmistelut:
Pidä tomaatteja hetki kuumassa vedessä kattilassa tai tiskialtaassa, jotta saat kuorittua. 
Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet. Grillaa paprikoita uunissa ylätasolla 225-250 asteessa, jotta saavat hiukan väriä ja paahteista makua. Kuori paahdetut paprikat. Kuorimista helpottaa jos paprikat laittaa kuumina "hikoilemaan" muovipussiin.

Pilko paprika ja tomaatti. Laita pannulle oliiviöljy, paprika, tomaatti, chili ja valkosipuli puristettuna tai pilkottuna. Mausta suolalla. Anna kypsyä hiljalleen n. 15 min. Lisää tarvittaessa hieman vettä jos meinaa kuivua liikaa. Felflan voi laittaa kypsymään pannulle samaan aikaan kun alkaa paistamaan maakoudaa.



sunnuntai 3. helmikuuta 2013

Täytetyt tattariletut

Törmäsin netissä reseptiin Täytetyt ranskalaiset tattariletut ja siitä tuli idea tehdä tattarilettuja omalla täytteellä. Täytteeksihän tässäkin voi laittaa ihan mitä vaan mieleen tulee, mutta minun teki mieli kokeilla pestolla marinoituja kikherneitä ja herkkusieniä. Tuota täytettä olen tehnyt kerran aikaisemmin algerialaisen ruuan lisukkeeksi, jonka reseptin postaan myöhemmin. Täytteen idea on peräisin Chocochilin Sriracha-pestokikherneistä.



Tattariletut



  4 ½ dl tattarijauhoja
 1 tl hienoa merisuolaa
  6 dl vettä
 1 kananmuna tai korvaa kananamuna esim. kaurakermalla ja rasvalla


Yhdistä jauhot, suola ja vesi. Vatkaa voimakkaasti. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä
2 tuntia, ennen kuin lisäät kananmunan. Lisää muna ja vähän nestettä tarvittaessa.



Täyte


2 rasiaa herkkusieniä

2 tölkkiä kikherneitä
1 prk maustamatonta luomusoijajogurttia
1 prk vihreää pestoa tai itsetehtyä (ohje alla)
1tl jauhetua jeeraa (juustokumina)
1tl savupaprikamaustetta
chilikastiketta maun mukaan
suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä

Pilko herkkusienet ja sekoita kaikki ainekset yhteen paitsi soijajogurtti. Paista pannulla lettujen paistamisen ajan miedolla lämmöllä. Soijajogurtin voi paistamisen jälkeen sekoittaa täytteeseen tai tehdä siitä erillisen kastikkeen sekoittamalla siihen maun mukaan sinappia, suolaa, ripaus sokeria tai steviaa, yrttejä, valkosipulia, chiliä kastikkeena tai jauheena jne.


Laita täytettä letun toiselle puolikkaalle ja käännä toinen puoli päälle.



Vihreä pesto


1 ruukku tuoretta basilikaa
3-4 valkosipulin kynttä
1-2 kourallista pinjan siemeniä (auringonkukan siemenetkin käy)
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1-1 1/2 dl oliiviöljyä 

pinaattia esim. pakastettua 2 kuutiota

Sekoita kaikki aineet kunnolla tehosekoittimella (blenderi, sauvasekoitin jne.)


sunnuntai 27. tammikuuta 2013

Tattari pitsa

Kaikki varmaan tykkää pitsasta, mutta se ei ole mikään kovin terveellinen ruoka varsinkaan jos laihdutat tai muuten vaan tarkkailet mitä suuhusi pistät. Aloin miettimään, että saisko siitä mitenkään terveellisempää. Olen lueskellut viime aikoina tattarista, kun huomasin sen sisältävän aika mukavasti proteiinia. Tattari vaikuttaakin olevan oikein terveystuote ja mikä parasta tattari on oikein hyvä luonnolle, koska sen viljelyssä ei tarvita juurikaan lannoitteita tai kasvinsuojeluaineita.

Niinpä ajattelin, että teen pitsapohjan tattarista ja kun täytteenä on kasviksia ja "juustona" pehmeää tofua niin ei se nyt kovin epäterveellistä voi olla!


Pitsapohja
pellillinen pitsaa

n. 6 dl tattarijauhoja
2 tl leivinjauhetta tai vaihtoehtoisesti 25g hiivaa
2 tl suolaa
2,5 dl vettä
n. 0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon vesi ja oliiviöljy. Jos käytät hiivaa liota ensin hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja tattarijauhot vähitellen ja lopuksi öljy.

Itse tein leivinjauheella ja silloin pohjasta tulee ohut ja ehkä hieman kengänpohjamainen, mutta hyvältä se silti maistui. Tattarijauhoilla taikinasta ei tule samanlaista sitkosta kuin vehnäjauhoilla. Taikinan saa vaivattua veitsellä tai lusikalla.

Taikinan levittäminen leivinpaperille käy helpoiten voiveitsellä levittämällä.

Täytteitä jokainen voi laittaa oman mielen mukaan, mutta tässä yksi vaihtoehto.

Täytteet:

tomaattikastiketta joko valmista tai sekoita itse esim. tomaattipyreestä, ketsupista ja chilikastikkeesta.
oreganoa tomaattikastikkeeseen
herkkusieniä rasiallinen
2 porkkanaa
1 sipuli tai n. puoli pussia pakastettuja sipulikuutioita
aurinkokuivattuja tomaatteja
hampun siemeniä
2 valkosipulin kynttä puristettuna
suolaa, pippuria, basilikaa

Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko herkkusienet ja sipuli. Paista hetki pannulla tilkassa öljyä kaikki ainekset sekaisin ja lisää mausteet. Lisää täyte pitsaan. Laita pinnalle tomaattia ja tofu"juusto". Paista pitsaa uunissa 200 asteessa noin 20-30 min.

Tofu"juuston" ohje:

1 pkt pehmeää tofua (itse käytin Tofumoonin silkeniä, joka on isompi pakkaus kuin oy Soya ab:n tofu)
0,5 dl oliiviöljyä
3 rkl viinietikkaa
1 tl suolaa
ripaus sokeria tai steviaa

Sekoita ainekset sauvasekoittimella tai blenderillä ja kaada pitsan päälle.

Hyvää tuli ja mieskin tykkäsi!



Herneitä, porkkanaa ja sieniä "kermassa"

Äsken kokkaamani ruoka saa kunnian päästä ensimmäiseksi reseptiksi. Todella nopea ja helppo ruoka! Tämän reseptin pohja tulee Algeriasta mieheni kotimaasta. Tällä ruualla ei Algeriassakaan ole mitään sen hienompaa nimeä. Ainekset kuulostaa tylsiltä ja tosi "vihannesmaisilta", mutta tämä on tosi hyvää! 

Yleensä en koskaan tee yhtään ruokaa tarkalleen reseptin mukaan vaan lisään kaikkiin aina jonkun oman tvistin. Tässä ruuassa se on savutempe ja soijajogurtti creme fraichen tilalla. Mausteita heittelen aina oman mieleni mukaan.


Ainekset:
2-4 hengelle

500g kypsiä herneitä tai Palkuaisen hernetempeä
3 porkkanaa
1 rasia tai n. 5 kpl keskikokoisia jumbo herkkusieniä (mitkä sienet tahansa käy!)
1 pkt Tofumoonin savutempeä (voi jättää pois jos et satu mistään löytämään tai korvata vaikka kylmäsavutofulla. Jos jätät pois suosittelen laittamaan enemmän savupaprikajauhetta antamaan pientä savuaromia.)
noin 4 valkosipulin kynttä tai maun mukaan puristettuna tai pieneksi pilkottuna
1,5 - 2 dl maustamatonta luomusoijajogurttia (tai ranskankermaa)
suolaa, mustapippuria ja muita valinnaisia mausteita esim. lempiyrttejä, chiliä, savupaprikajauhetta jne, mukaan voi lorauttaa myös chilikastiketta tai pestoa.
kylmäpuristettua kookosöljyä tai oliiviöljyä paistamiseen

Pilko porkkanat ja keitä kypsiksi pienessä vesimäärässä.

Paloittele sienet ja savutempe. Kun porkkanat on keitetty paista pannulla ensin hetki savutempeä ja sieniä ja lisää sen jälkeen joukkoon loput ainekset. Mausta ja sekoita. Syömään!

lauantai 26. tammikuuta 2013

Hirveen hyvvee ruokoo kasviksilla!

Savolainen vekkaani on ruokablogi, joka sisältää reseptejä ja vinkkejä kasvisruokiin. Suurin osa resepteistä on vegaanisia elikkä ei oo elukkoo eikä muutakkaa elukasta tahi itikkaloista peräsin olevoo, mutta resepteihin on viännetty raatalangasta myös ns. maitoversiotkin jos tarve on vaatinut. Savolainen vekkaani siis suattaa olla vekkaani tai suattaa olla olemattakii ja kaikki vastuu on lukijalla :D

Inspiraation lähteinä Savolainen vekkaani käyttää mm. pohjois-afrikkalaista ja aasialaista keittiötä, sekä muita ruokablogeja kuten Chocochiliä. Savolainen vekkaani onkin Chocochili fani.